Papryka ostra otrzymywana jest z wysuszonych i zmielonych owoców papryki rocznej. Ma aromatyczny zapach i ostry, palący smak. Jest podstawową przyprawą w kuchni węgierskiej. Wzbogaca smakowo dania z mięsa, drobiu, ryb. Doskonała do zup, sosów, warzyw, sałatek, białego sera. Wchodzi w skład wielu mieszanek przyprawowych.