Arcydzieło tradycyjnej kuchni regionu Emilia-Romania, nazywane są tak, ponieważ rozwałkowane ciasto kroi się na wiele pasków o szerokości około 7-8 milimetrów. Przyprawia się je „all’emiliana” klasycznym sosem bolońskim lub „romagnola” z masłem, gambuccio i cytryną.

Składniki:  

mąka kukurydziana (90%), mąka ryżowa (10%), woda.

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu