Cynamon mielony ma aromatyczny zapach, ostry gorzkawy, a zarazem słodki smak. Powszechnie stosowany jest do ciast, deserów, pierników, twarogu, dań meksykańskich i arabskich. Można go używać do aromatyzowania duszonego mięsa oraz pikantnych sosów. Stosowany jest również do potraw zbożowych.